Por Alberto Aviles Rangel
El café arábica es la especie de café más popular del mundo, y se caracteriza por su sabor suave y delicado. Sin embargo, los granos de café arábica pueden tener una amplia gama de matices, dependiendo de factores como la variedad, el origen, el procesamiento y el tueste.
Variedad
Hay cientos de variedades de café arábica, cada una con su propio sabor y aroma distintivo. Algunas de las variedades más populares incluyen:
- Typica: Variedad clásica de café arábica con un sabor dulce y afrutado
- Bourbon: Variedad de café arábica con un sabor intenso y aromático.
- Geisha: Variedad de café arábica con un sabor complejo y delicado
Origen
El origen del café arábica también puede influir en su sabor. Los cafés arábica de Etiopía, por ejemplo, suelen tener un sabor más ácido y afrutado que los cafés arábica de América Central.
Procesamiento
El procesamiento del café también puede afectar su sabor. Los cafés arábica lavados suelen tener un sabor más limpio y brillante que los cafés arábica naturales.
Tueste
El tueste es el proceso que convierte los granos de café verde en granos de café tostados. El grado de tueste también puede afectar el sabor del café. Los cafés arábica tostados claros suelen tener un sabor más ácido y afrutado que los cafés arábica tostados oscuros.
Matices del café arábica
Los granos de café arábica pueden tener una amplia gama de matices, que incluyen:
- Acidez: La acidez es una característica importante del café arábica. La acidez puede variar desde suave y delicada hasta intensa y picante.
- Dulzor: El dulzor es otra característica importante del café arábica. El dulzor puede variar desde ligero y sutil hasta intenso y caramelizado.
- Cuerpo: El cuerpo es la sensación en boca del café. El cuerpo puede variar desde ligero y delicado hasta intenso y cremoso.
- Aroma: El aroma es una de las características más importantes del café arábica. El aroma puede variar desde floral y delicado hasta afrutado y complejo.
Café ADANDAAL
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Fuentes consultadas
- Bittman, M. (2015). Coffee: The ultimate guide. Houghton Mifflin Harcourt.
- Hoffmann, J. (2014). The world atlas of coffee: From beans to brew. Quarto Publishing Group USA.
- The Coffee Chroniclers. (2023, February 28). The different flavors of Arabica coffee. The Coffee Chroniclers.
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